Ma passion

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Juste pour dire je ne suis pas dans le métier cela n'es qu'une passion !!!



Mes recettes sont surtout basé de gratins , de tartes , quiches ou de tourtes et machine a pain ...


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# Posté le vendredi 20 février 2009 13:40

Modifié le jeudi 09 juillet 2009 14:23

Proposez vos recettes

Proposez vos recettes

Proposez moi des recettes faciles a faire et celle qui me plaise sera publier sur mon blog , je la ferais puis mettras sa photos



Je tiens a dire que je ne suis pas trop dessert , j'adore le fromage , et tous ce qui es tarte ou tourte
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# Posté le lundi 23 février 2009 13:02

Modifié le vendredi 03 avril 2009 06:48

Fliet mignon en croute ( mon premier menu )

Fliet mignon en croute ( mon premier menu )
FILET MIGNON EN CROUTE

Préparation: 15min
Cuisson 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet mignon
1 pate brissé
30g d beurre
6 tranches de lard
3 cuil. a soupe de moutarde
80g de gruyere rapé
3 champignons de Paris
sauce bordelaise congelé ou fait maison
2 jaunes d'eoufs
sel, poivre




1) faites revenir la moitié du beurre dans une sauteuse.
Ajoutez le filet mignon. Laissez -le cuire 20 minen le retournant régulièrement.


2) Lavez et émincez les champignons.
Faites les suer Quelques minutes dans une poele avec le reste du beurre.
Préchauffez le four a 210 degres( th.7)

3)Salez zt poivrez la viande, badigeonnez-la de moutarde et enroulez-la de tranche de lard.
Déroulez lapate brisée sur son paier sulfurisé.
Faites décongeler la sauce au micro-ondes

4)Déposer la viande sur la pate , recouvrez-la de champignons débarrassés de leur jus de cuisson,parsemez de gruyère rapé,redonnez un tour de moulin a poivre.

5) Refermer la pâte en la rabattant sur le filet, soudez bien les bords avec de l'eau froide.
Dorez au jaune d'oeuf a l'ide d'un pinceau, enfounez 30 minutes.
Servez la sauce à part.


Acompagnement : Servez avec des pomme de terre sautées pour un repas plus consequent, ( moi je les fait avec une salade verte)!!!


Bon apetit, a tous
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# Posté le dimanche 15 mars 2009 04:37

Endive braisées aux Reblochon

Endive braisées aux Reblochon
ingrédients pour deux personnes :

4 endives
20g de beurre
1 peu de jus de citron
5 cuil a soupes d'eau
1 pte cuil de sucre
1 talon de jambon
sel, poivre du moulin
250 g de reblochon








1) Lavez les endives, ôtez la base a l'aide d'un couteau, couper les dans le sens de la longueur.Emincez -les finement

2)dans une sauteuse , faites fondre le beurre.Quand il commence a mousser, plonger-y les endives emincées.Remuez.Arrosez du jus de citron


3) Mouillez de cuilleres a soupes d'eau.Soupoudrez de sucre?salez et poivrez.Laisser mijouter a couvert pendant 20 min.Vérifiez de temp en temp qu il reste suiffisamment d'eau de cuisson( au pire rajouté une cuillere)

4)Augmenterle feu et laissez les endives caramliser en remuant réguliérement avec une cuillère en bois.

5) Coupez les talon de jambon en lamelles, incorporez-les dans la sauteuse.Laisser cuire encore quelques minutes.Mettez le tous dans un plat allant au four.

6) Coupez le reblochon en lamelles rajoutez-les sur les endives et faites les gratiner 10 minutes dans le four préchauffé a 240°c ( th.8 )
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# Posté le vendredi 20 février 2009 13:34

Modifié le samedi 21 février 2009 04:37

Gratin de courgettes a la mimolettes

Gratin de courgettes a la mimolettes
Lavez et essuyer les courgettes , coupez les en fines rondelles et faites les suer a l huile d'olive 4 min

Rapez la mimolettes ( 100 grammes ) puis préchauffez le fours a 210 degres ( th 7 )


Dans un saladiez mélanger la moitié du fromage , avec du fromage blanc en faiselles ( 100 grammes) et les gourgettes , salé , poivez et un peux de muscades !!!

Beurrez le plat a gratin et y metttre le mélange puis recouvrez le reste de mimolettes et enfounez 20 a 30 min .



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# Posté le vendredi 20 février 2009 13:58

Tarte aux asperges vertes et saumon

Tarte aux asperges vertes et saumon
Ingrédients pour 4 personnes :


1pate brisée , 1 bottes asperges vert ( j 'ai pris en bocal car pas trouver de frais ) ,2 tranches de saumon fumé , 25 cl de crème fraiche ,3 oeuf , 1 pincée de muscade , 1 bouquet de ciboulette

Pelez les asperges et otez la parie dure non comestible , portez une casserole d'eau salé a ébulition..plongez les asperges 3 min.



Egouttez les sur un papier absorbant

Préchauffez le four a 210 degres ( th.7 ) Lavez , essorez et ciselez la ciboulette

Dans un saladier , mélangez la crème et les oeufs.


Ajoutez la muscade et la ciboulettes



Déroulez la tarte dans un moule a manqué avec son papier sulfurisé.

Coupez le saumon en petit dés


Repartisez les asperges dans le moule , recouvrez de saumon et versez dessus le mélange crème fraîche-oeufs-ciboulettes , enfourné 30 min
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# Posté le vendredi 20 février 2009 14:04

Quiche au Jambon sans pâte

Quiche au Jambon sans pâte
Ingredients pour 4 personnes : 3 oeufs , 25 cl de lait , 2 cuillere a soupe de creme fraiche , 2 cuill a soupe de farine , 100g de gruyere , 200 g de jambon , beurre pour le moule , 1 pinceé de noix de muscade , sel , poivre.



Préparation 10 min
35 min au four a 18 degrés ( th 6 )



1) préchauffez le four a 180 degres ( th 6)

Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelettes, Incorporez la farine pour obtenir une pâte homogène.


2) Versez la creme fraîche et le lait dans le saladier, Salez , poivrez , ajouter une pincée de muscade. Battez énergiquement la préparation au fouet.


3) Coupez les tranches de jambons en lanières , puis en carrés.Ajoutez les morceaux de jambon ainsi que le gruyère à la préparation? Mélanger bien l'ensemble.



4)Beurrez un moule a manquer sur le fond et sur les bords. Versez - y la préparation. Enfournez au milieu du four et laissez cuire 30 a 35 min.


5) le dessus de la quiche doit être doré et gratiné. Laissez refroidir la quiche quelques min avant de la démouler et de la présenter sur un plat. Servez -la chaude , tiède ou froide.

Servez avec une poêée de haricot vert ou de la salade verte...bon apétit .


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# Posté le vendredi 20 février 2009 14:10

Gratin de pommes de terre au Roquefort

Gratin de pommes de terre au Roquefort
Gratin de pommes de terre au Roquefort
Pour 6 personnes :


1,5 kg de pommes de terre a chair ferme
200g de roquefort
75g de beurre
1 litre de lait concentré non sucré
6 jaunes d'oeuf
4 cuillières a soupes de crème épaisse
1 oignon
4 gousses d'ail
2 brins de thym
sel , poivre

Préparation 30mm , cuisson 30 mm

préchauffez le four a 180 ( th 6) Pelez les pommes de terres , lavez les , essuyer-les et coupez les en rondelles très fine.Pelez et hacher l'ail puis l'oignon.
Mettez les jaunes d'oeuf , avec le lait concentré , dans une jatte. Ajoutez la crème épaisse , le Roquefort émietté , l'ail et oignon , le thym effeuillé et les pommes de terre. Salez , poivré et mélangez bien , beurré un plat a gratin ou des petit ramequins avec une parti du beurre, versez la préparation au pommes de terre dedans, parsemez des noisettes de beurre restant , couvrez d'une feuille d'alu et faites cuire pendant 1h30 , au bout d'une heure , retirez la feuille d'alu pour que le dessus puisse gratiner, servez tres chad avec une salade verte.
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# Posté le vendredi 20 février 2009 14:15

Gratin de haricots verts au bacon

Gratin de haricots verts au bacon
Ingrédients pour 4 personnes

800g de haricots vert surgelés ( moi j'ai pris des frais du jardin )
8 tranches de bacon
10 cl de crème fraîche
2jaune d'oeufs
1 cuil a soupe de farine
30g de beurre
50cl de lait
50g de parmesan râpé
sel et poivre


1)Plonger les haricots dans une casseroles d'eau bouillante salée , ramenez a ébullition et laisser cuire a découvert 10 min.

2)Egouttez les haricots , puis réservez-les , dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche , ajoutez le bacon coupé en grosses lamelles.

3)Dans une casserole , préparez la béchamel : Faites chauffer a feu doux la farine avec le beurre. Des que le mélange commence a colorer , versez le lait peu a peu sans cesser de remuer ( ou faite votre béchamel selon votre recette ).

4) Préchauffez le four a 210 degres( th 7) laissez cuire la béchamel 5 min supplémentaires jusqu'à ce qu'elle épaississe. Hors du feu , ajoutez les oeufs au bacon et la moitié du parmesan.

5) Beurrez un plat a gratin, versez - y les haricots , recouvrez les de la sauce et du reste du parmesan. Enfournez 15 min et terminer la cuisson 2 min sous le gril.


PS : désoler j'ai oublier de prendre une photos du plat cuit , donc la c'est avant de l'avoir mi au four , c'était trop bon !!!!
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# Posté le vendredi 20 février 2009 14:17

Endive roulée au jambon a la sauce tomate

Endive roulée au jambon a la sauce tomate
Laver et cuire les endives dans de l'au bouillante salé pendant 10 à 15 min
faite une sauce tomate maison, puis cuire un oignon dans de l'huile , y rajouter votre sauce avec du thym et de laurier , salé et poivrer.

quand les endives sont cuites , les presser légèrement de façon a les égoutter ( moi perso je les met dans une passoire )


Rouler dans chaque tranche de jambon les endives , mettre dans un plat a four et recouvrir de sauce tomate.

Parsemer de gruyère et enfourné a 200 degrés pendant 20 min jusqu'à ce que le fromage brunisse..
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# Posté le vendredi 20 février 2009 14:20